スーパーオキシドアニオン (・O2-, 活性酸素) 2分子間で電子の授受を行い、酸素分子と過酸化水素分子にする酵素（不均化酵素）。活性中心に銅(II)イオンと亜鉛(II)イオン(Cu, ZnSOD)、またはマンガン(III)イオン(MnSOD)や鉄(III) イオン(FeSOD)のように二価または三価の金属イオンを持った酵素で、細胞質（Cu, ZnSOD) やミトコンドリア（MnSOD)に多く局在している。酸化ストレスを減少させる役割を持つ。最近、ニッケルを持つ酵素(NiSOD)も発見されている。過酸化水素水はカタラーゼやペルオキシダーゼなどによって分解される。

がん細胞では活性酸素が高頻度に産生されており、SODの阻害に感受性を示す場合があるため、抗がん剤の標的として研究が行われている。

アガリクス茸とは、学名を[Agaricus blazei Murill]という、担子菌類のきのこです。

このキノコには、ほかの植物にはみられない多くのミネラルやビタミン、酵素が豊富に含まれています。原産地は南米のブラジル、ピエダーテ地方の山中です。その結果アガリクス茸には他に類を見ない貴重な成分が多数含まれていることがわかりました。

アガリクス茸に含まれる成分

アガリクス茸は生の状態では通常85〜87％が水分です。その水分をのぞいた乾燥体の成分は、糖質、たんぱく質、繊維質、灰分、脂肪分という組成です。アガリクス茸の注目すべき点は、他のキノコと比較しても、特に糖質とたんぱく質、食物繊維を多く含んでいることです。糖質とタンパク質は体の中に入るとグルコプロテインという物質を形成するのですが、この物質はガン細胞の働きを阻止、または増殖を抑えていると示唆されています。
ビタミン類については、ビタミンB1、B2、ナイアシンを含んでいるほか、ビタミンD2の前駆体であるエルゴステロールという物質を比較的多く含んでいます。

アガリクス茸の組成成分のなかで最も注目しなければならないのが、アガリクス茸に豊富に含まれ免疫力を高める多糖類です。多糖類とは、たくさんの単糖が結合した高分子のことですが、なかでもアガリクス茸に含まれる良質の多糖類は、他のキノコにはみられないほどの免疫力向上作用があるのです。多糖類のなかでも、とりわけアガリクス茸にはβ−グルカンという多糖類が多く含まれているのですが、実はこのβ−グルカンが、免疫細胞を活性化してガンの進行を遅らせたり、ガンの転移を防ぐといった驚くべき働きをするのです。

AHCC（Active Hexose Correlated Compound=活性化糖類関連化合物）は、キノコ類健康食品（機能性食品）です。

AHCCが発揮する作用は、一言で言えば正常細胞を元気にする働きです。中でもガン細胞を排除する免疫細胞である白血球やリンパ球を活性化し、私たちの体に本来備わっている免疫力を高める点に注目が集まっています。AHCCは、身体を根源のところから元気にしながら、ガン細胞を排除する免疫力を高めることで抗ガン作用をあらわすのです。したがって、AHCCには副作用はありません。

AHCCは数種類の担子菌を液体培養し、独自の方法で抽出生成したもの

私たちがキノコとして食用にしている部分は、キノコの一部で子実体と呼ばれます。これに対しキノコには栄養吸収器官である菌糸体（根）が存在していて、これは土中や木質の中などの培地（菌類が増殖する環境）に広がっていて、普段私たちが食用にすることはありません。病気に良いとされるキノコ系製品の中には、食用の部分、すなわち子実体を加工したものや子実体そのものを煎じるなどするものがほとんどでした。もちろんそれでも、古来からいわれているように一定の効果は期待できますが、キノコ中の有効成分を効率よく摂取するという意味で菌糸体培養に着目したのは近代の発送です。なお、AHCCの原料はアガリクス、マイタケなどを除く数種類の担子菌類が使用されており、その菌糸体を培養した後に酵素反応を利用して得られる多糖類の総称です。

キノコは大型菌類の俗称。一般にキノコといわれるのは子嚢菌類及び担子菌類です。私たちが食用にするシイタケ、マツタケ、マイタケ、アガリクス、シメジ、ナメコなどは担子菌の代表的なところであると同時に、これらの中には古来より食用としてある疾患に一定の効果があるとされてきたものが少なくありません。

ちなみに漢方でガンに効くとされて有名な霊芝は、担子菌類サルノコシカケ科に属します。

メシマコブは桑などの広葉樹(通常20年〜30年ほどの古木)の幹に寄生するタバコウロコタケ科キコブタケ属のコブ状のキノコです。

日本では、九州の男女群島の女島(メシマ)で多く採取されたことから、メシマコブの和名が付けられました。
形状は、サルノコシカケに似ています。菌傘は木質、偏半球あるいは、馬蹄形をしており、柄や模様はなく、幹に直接寄生しています。大きさは、8〜12cm、傘の厚さは1.5〜10cm程度になり、色は浅褐色から暗褐色、あるいは黒色までと幅があります。味は甘辛く、無毒のキノコです。生育地は、温帯地方で幅広く分布しますが、限られた場所にわずかにしか生育しない貴重なキノコです。また、人工的な栽培ということになると菌糸の生育が遅く、栽培、培養が非常に難しいキノコです。メシマコブは、学名を「フェリナス・リンテウス」Phellinus Linteus Aoshimaと言います。

メシマコブは中国では古くから漢方薬として使用

中国では古くより「桑黄(そうおう)」と呼ばれてきました。
昔から煎じ薬の漢方薬として利用されており、「神農本草経」にそれが記載されています。内容は「久服軽身不老延年」とあり、「長年煎じて飲めば体が軽くなる、不老長寿」の薬と説明しています。また、「本草網目」「中国大辞典」「中国薬用真歯」「東洋医学大辞典」などに記述されているメシマコブの効用としては、血尿、渋り腹、陰茎痛、脱肛、下血、過労、月経不順、悪血、リンパ腫、子宮不正出血、排尿異常、鼻血、顔面黒しみ、胃痛、下痢などの様々な症状に良いとされています。

チャーガとは和名カバノアナタケ、別名シベリア霊芝と呼ばれるきのこです。

霊芝（サルノコシカケ）に近い種類で、白樺やダケカンバなどのカバノキ科の幹に寄生します。白樺の木2万本にたった1本しかないと言われ、丸1日山の中を探し回ってやっと１つ見つかる程度の希少価値の高い「幻のきのこ」です。ヨーロッパ・ロシア・日本の北部地方・中国の東北地方・北米の一部の寒い地域に生息し、一般的にみられるようなきのこの傘はなく、黒いこぶのような形をしていて、外側は石炭のように硬くごつごつしています。チャーガは寄生した木のエキスを吸いながら10〜15年という長い年月をかけて成長していきます、そして最後には寄生した木を枯らしてしまうので、「ガンのようなきのこ」といわれることもあります。

チャーガについての研究

チャーガの産地では “胃腸に良い”、“がんに効果がある”としてお茶や薬用酒にして飲まれていました。民間薬として古くからその効果は認識されていましたが、本格的に研究され始めたのは1950年以降です。主にロシアで研究開発が進み、現在、ロシアではチャーガは、医療薬として臨床で使用され、ロシア赤十字社はチャーガを主成分とした抗ガン剤を販売しています。

漢方薬の本場中国では、3000年も前から漢方薬の王様（上薬）と呼ばれ珍重されています。約30年前、人工栽培が成功して以来、中国人民が待ちに待った夢の漢方薬の出現と歓迎され、現在では成人病全般に幅広く、即効性を持った、副作用のない貴重な漢方薬の一つとして大切に扱われています。日本では、サルノコシカケ科の中でチョレイ・ブクリョウが漢方薬として、またカワラタケが医科向けの薬として認可されていますが、霊芝は漢方薬ではなく、健康食品とされています。それは、天然霊芝の採取量が極めて少なく幅広く一般の患者に使われなかった為、漢方薬から除外されてしまったのです。しかし、人工栽培が進み臨床例が増えているので、将来的には医薬品として認められるのもと考えています。

霊芝の有効成分

霊芝の有効成分の内90％以上は傘の部分にあります。その主な成分は、水溶性のβ-グルカン等の多糖類と脂溶性のトリテルベノイド系の霊芝酸(ガノデリン酸)が中心です。霊芝特有の成分は霊芝酸で、他のキノコには含まれていません。中国では臨床例が明らかになっていますが、日本でも近年霊芝酸の研究が盛んになりその薬理作用が多数解明されています。霊芝のエキス分は大変苦い味がします。その苦味成分が霊芝酸です。霊芝酸は脂溶性ですので、煎じただけでは十分に有効成分を抽出することは出来ません

サメ軟骨とは、文字通りサメの軟骨であり、人間で言う脊椎（せきつい）に当たる中骨軟骨や、高価なフカヒレ軟骨、そしてエラの周りのカマ軟骨などの総称です。

サメの歯は、サメの肌（鱗：うろこ）と同じ構造をしており、正確には皮膚の一部が硬く変形したものとされています。サメ軟骨の素晴らしさは、その類まれな栄養成分や、サメ軟骨特有の貴重なタンパク質にあります。しかし、その素晴らしさを生かすも殺すも、原料となるサメ軟骨部位の選び方、製造過程、処理方法によって結果は大きく異なります。

サメが注目されたのは発ガン物質を高濃度に入れたプールで飼養されてもガンにならないからで、サメにはガンにならない何かがあると研究されたのです。その結果、サメの軟骨のなかの血管造成抑制物質がガン細胞の増殖に必要な血管のネットワークをつくりにくくするからだということがわかりました。ガン細胞は、自らの成長に栄養血管をほしがるので、新生血管のネットワークをつくらせなくするようにすればよいのです。
驚異的な抗ガン作用は、軟骨に含まれている抗脈管形成成分と呼ばれるタンパク質の一種だとわかってきました。乳ガン、前立腺ガン、子宮ガン、中枢神経腫瘍、子宮筋腫など新生血管の形成がより盛んな固形ガン、さらに糖尿病性網膜症、糖尿病性腎症、骨関節症やリウマチなどにも有効です。さらにビタミンCなどの併用して高い効果をあげています。

冬虫夏草は、現在、昆虫などから生ずるキノコを総称しています。

菌類（真菌類）の分類は、「だれもが認める分類体系の設立までには至っていない」（元日本菌類学会会長・椿啓介氏）とされていますが、慣用的な呼称としては、子嚢（しのう）菌類（門また亜門）バッカク菌目バッカク菌科の一属（冬虫夏草属、またはノムシタケ属との呼称もある）に位置づけられています。養分を昆虫などから得て寄生生活をし、とりついた昆虫などの体内で、菌糸の固まりである菌核をかたちづくり、やがて虫の体を突き破って、キノコ（子実体）を生じます。キノコは、傘と柄のある担子菌類（門または亜門）のハラタケ目のようなイメージではなく、主に棒状で、その頭部や先端近くに子嚢胞子を抱えた袋状の器官である子嚢果の集り、結実部があります。

結実部を含めた子実体の形態には、「こん棒型」「タンポ型」「ミミカキ型」「ハナヤスリ型」などのいくつかのタイプがあります。子実体の長さは数ミリから数センチのものが多く、長いものでは90センチという記録もあります。子実体の色彩はオレンジ色や紫、黄、茶など様々です。冬虫夏草というのは、今では昆虫などから出るキノコの総称として使われていますが、本来は、コウモリガの幼虫（イモムシ）から出たひとつの種を指していました。学名をＣｏｒｄｙｃｅｐｓ・ｓｉｎｅｎｓｉｓ（コルジセプス・シネンシス）とつけられています。イモムシとキノコが合体したかたちは、冬は虫で夏は草と、転生する生き物を想像させるのに十分です。名称もここからきたと考えられており、また、漢方と深くかかわっている陰陽五行説の考え方も映した命名として興味のつきないところです。

漢方で使われる冬虫夏草は、現在の四川、雲南、青海、甘粛、チベットからネパールの3,000から4,000メートルの高山帯に分布するものです。中国ではシネンシスやセミなどから生ずるものなどを含め総称して「虫草」と呼んでいます。冬虫夏草は幼虫の部分の表面が明るい黄色を帯び、内部が純白色で充実しているものが良品とされ、チベット高原の海抜5,000メートルの氷雪地帯でとれたものが珍重されています。現在では四川省や雲南省などでも品質の優れたものが産出されています。

冬虫夏草に含まれる成分

・マンニトール　　　・βーグルカン　　　・SOD　　　・セレン　　　・銅　　　・カリウム　　　・マグネシウム　　　　　　　

・マンガン　　　・リン　　　・亜鉛　　　・カルシウム　　　・鉄　　　・たんぱく質　　　・虫草素　　　・虫草酸　　　　　　　　

・虫草多糖

人間の体はアミノ酸でできているといっても過言ではありません。なぜなら、体内で筋肉や臓器のもとになるたんぱく質を構成しているのがアミノ酸だからです。人の体のたんぱく質は、20種類のアミノ酸から作られていて生命活動に欠かすことができないのです。


冬虫夏草に含まれているアミノ酸は24種
（バリン・リジン・グルタミン・チロシン・アルギニン・プロリンなど）